蔵前銀次郎 多古米 全国自主米品評会において食味日本一に選ばれました。
幻の多古米とは多古米を注文する多古米Q&A
 
多古米Q&A
Question お米のとぎ汁の活用方法を教えて?
Answer あく抜きの際、糠(ぬか)の代わりにお米のとぎ汁を使って、竹の子、ゴボウを茹でます。
大根を白く茹で上げる際に使います。
拭き掃除や食器洗い、お風呂や洗顔などにも使えますよ!
 
Question ご飯を冷凍保存するときのコツを教えて?
Answer 暖かいうちにラップフィルムでお茶碗1杯分を薄く平らにして冷凍保存がいいですよ!
ご飯は炊飯直後から食味の低下が始まります。さめてくるとβデンプンという成分に変わってくる為、暖かいうちに冷凍するのがベストなんですよ!
 
Question お米に賞味期限の表示がないのはナゼなの?
Answer お米は野菜と同じ農産物扱いになっているんですよ。その代わりに法律で精米年月日を表示することが決まっております。
 
Question お米を美味しく食べる事ができる保存期間はどれくらいなの?
Answer 白米の場合、常温で1ヶ月くらいが目安でしょう。(冬季は2〜3ヵ月、真夏や梅雨時期は2〜3週間が目安)
樅(もみ)や玄米ですと、白米より保存期間は長くなります。
 
Question ご飯を炊く時にお米が少ないと美味しく炊けないというのは本当ですか?
Answer お米の量が少ないと熱の伝導が良すぎて水が早く蒸発してしまい、お米のデンプンの構造変化が十分に行われなくなるからです。逆に量が沢山過ぎると熱のまわりが悪くなります。
一般的には釜の8割くらいで炊くのが良いですよ!
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